Σταφιδόψωμα Νηστίσιμα

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε να διαλυθεί η μαγιά και αφήνουμε για 10 λεπτά έτσι ώστε να ενεργοποιηθεί και να φουσκώσει ελαφρώς.

Προσθέτουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το σκληρό αλεύρι, τη κανέλα, το γαρύφαλλο και το αλάτι και με το εξάρτημα γάντζο χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα για 6 λεπτά. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τις σταφίδες και χτυπάμε για άλλα 4 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα. Μόλις αρχίσει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του κάδου είναι έτοιμη.

Μεταφέρουμε τη ζύμη σε λαδωμένο μπολ, την σκεπάζουμε με μία πετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει και να διπλασιαστεί. (ανάλογα τη θερμοκρασία του περιβάλλοντος , θα χρειαστεί από 30 λεπτά έως 2 ώρες).

Παίρνουμε τη ζύμη και κόβουμε σε κομμάτια 80-100 γραμμαρίων και σχηματίζουμε τα σταφιδόψωμα, είτε σε μπάλες είτε μακρόστενα.

Τοποθετούμε τα σταφιδόψωμα μας σε ταψί με λαδόκολλα και τα αφήνουμε για 15-20 λεπτά να φουσκώσουν ελαφρά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά περίπου.